2024-06-12 16:02:29
(点击 472 次)澳大利亚的一项研究表明，富含绿叶蔬菜、十字花科蔬菜和彩色蔬菜的饮食可以改善葡萄糖耐受性和胰岛素敏感性，而大量摄入炸薯条或薯片可能会使这些结果恶化。研究人员对来自澳大利亚糖尿病、肥胖和生活方式研究的8009名参与者（平均年龄52岁；55%为女性）进行了评估，以评估蔬菜和土豆摄入量与2型糖尿病(T2D)标志物之间的关联。
采用自我管理的74项食物频率问卷来评估参与者基线前12个月的饮食习惯。参与者根据蔬菜摄入量分为四个四分位数，从最高摄入量（Q4）到最低摄入量（Q1）。在12年的随访期内，研究人员评估了蔬菜摄入量与各种代谢标志物之间的关联，例如空腹血糖(FPG)、餐后2小时血糖、β细胞功能的最新稳态模型评估(HOMA2-%beta)、胰岛素敏感性的HOMA2(HOMA2-%S)和空腹胰岛素。
蔬菜总摄入量最高四分位数的参与者的餐后血糖比最低四分位数的参与者低3%。与绿叶蔬菜摄入量最低的四分位数相比，绿叶蔬菜摄入量最高四分位数的人群餐后血糖降低了4%，β细胞功能的最新稳态模型评估降低了3%，血清胰岛素降低了5%。
薯条或薯片摄入量最高四分位数的人与最低四分位数的人相比，如空腹血糖高1%，β细胞功能的最新稳态模型评估高3%，血清胰岛素高8%，但胰岛素敏感性的HOMA2低6%，这表明对葡萄糖耐量和胰岛素敏感性产生负面影响。十字花科蔬菜摄入量最高和中等水平的人群，12年内患2型糖尿病的风险分别比十字花科蔬菜摄入量最低水平的人群低26%和25%。
作者写道，他们的研究揭示了蔬菜和蔬菜亚群摄入量增加导致的胰岛素调节和葡萄糖耐受性的生理变化，并支持了蔬菜亚群在调节胰岛素和血糖水平方面可能发挥不同作用的观点。该研究由澳大利亚珀斯伊迪斯科文大学医学与健康科学学院营养与健康创新研究所公共卫生硕士Pratik Pokharel领导，并发表在《临床内分泌与代谢杂志》在线版上。
由于该研究为观察性质，因此无法推断因果关系。饮食暴露中的潜在测量误差和与食物频率问卷相关的回忆偏差可能会影响研究结果。来自高等教育和社会经济亚群的参与者过多以及失访可能会限制研究结果的普遍性。
